Схема подключения кофемашины к водопроводу и канализации: требования к месту, воде и электроснабжению.

Установка кофейного оборудования требует внимания, соблюдение нескольких важных этапов. Выполнение требований гарантирует бесперебойную работу, системность процессов, долговечность работы и что немаловажно качество кофейных напитков. Неправильная установка может привести к простоям, дорогостоящему ремонту и даже снятию с гарантии. Статья поможет разобраться с основными этапами

Первый этап -место установки.

Возьмем на примере двухгрупповой кофемашины Nord 2 gr и суперавтоматической Proxima Minibar S.

Размер рожковой кофемашины (Д. 85см Ш. 56,5см В. 52,5см0. Суперавтомат Proxima Minibar S(Д.340х Ш. 54,5см В. 62см) меньше в длину, но при этом значительно выше и требует сводного пространства сверху для засыпки ингредиентов и кофейного зерна.

Вес рожковой кофеварки 62,5 кг. Столешница должна выдерживать этот вес.

Установка рожковой кофеварки проходит с помощью 2 человек -требует места для монтажа. Стоит оставить по 10 см с каждой из сторон.

Доступ к обслуживанию немаловажный фактор, пространство под фильтры для воды и доступ к кранам обязательное условие. Иногда требуется место, чтобы снять верхнюю панель кофемашины, боковую, для проведения тех. обслуживания.

На этом этапе стоит сразу подумать, как организовать рабочую зону бариста, определить свободную поверхность для инвентаря и аксессуаров, а также определить место хранения посуды и чистящих средств.

Второй этап-точка водоразлива.

Для подключения к системе водоснабжения используют гибкую подводку (идет в комплекте). Допустимое давление находится в диапазоне 1,5–4 бар, зависит от конкретной модели. Давление выше нормы-нужен редуктор. Ниже, нужна дополнительная помпа.

Перед фильтрами для воды ставят кран. Гидрозатвор дает возможность заменить фильтры, подключить или отключить оборудование.

Скорость фильтрации имеет значение. Рекомендованная скорость обычно составляет 2–4 л/мин, это зависит от насоса, установленного на оборудовании, пропускной способности фильтров. Ориентир всегда должен совпадать с паспортом оборудования. Недостаточное поступление воды может привести к выходу из строя насоса, завоздушиванию.

В случае подключения от бутыли, система работает через помпу. Такой вариант подходит, когда стационарный водопровод недоступен или объект только готовится к открытию. В этом случае важно следить за качеством привезенных бутылей, не допускать работы с пустым баком.

Качественная водоподготовка одно из главных требований установки. Она влияет на долговечность работы оборудования и на вкус эспрессо. На этом этапе можно сделать экспертизу минерального состава и жесткости. После подобрать фильтры. Можно обойтись специальными тест полосками для определения жесткости воды. Главное, что стоить понять фильтры обязательный очень важный элемент.

Важны такие параметры воды:

• жесткость;
• pH;
• состав примесей;

В паспорте кофемашины указываю требования к водоподготовке. Требования к воде для эспрессо мы рассматриваем здесь.

1. Подключение рожковой кофеварки:

• В бутыль опускается шланг с гибкой подводкой от кофемашины. Устанавливается обратный клапан. При смене емкости не образуется воздушная пробка. Подкачка из бутыли осуществляется  за счет встроенного насоса. Это снижает ресурс помпы и может привести ее преждевременному выходу из строя.
• Устанавливается дополнительная помпа. Мы используем Flojet. К ней подключается заливной шланг кофемашины. Этот вариант предпочтительней.

2. Суперавтомат подключается обычно через Floujet так как насосы, стоящие в моделях маломощные - быстро сгорают. Встречал несколько моделей, которые работали без дополнительной помпы, так тоже можно подключить, но стоит свериться с паспортом оборудования.

Третий этап-подключение слива.

Необходимо предусмотреть точку куда вы будете подключать слив (Канализация). Так же возможно подключить слив в бутыль.

Главное, что нужно помнить: вода течет сверху вниз). Стоит избежгать перегибов шланга, его провисов, изгибов.

Последствия неправильного подключения канализации- капле сборник переполниться, кофейный жмых выльется на столешницу. Работу придется остановить. Это частая ошибка при установке.

Четвертый этап- электричество.

Мощность кофеварок от 2 до 3.5 кВт. Требуется розетка с заземлением, подходящими характеристиками. Обычно используют сеть 220–240 В, 16 А, точные параметры зависят от модели.

Лучше выделить отдельную линию. Также стоит установить УЗО. Это повышает безопасность и снижает риск аварийной остановки. Если рядом работает кофемолка, холодильник или другое оборудование, их нужно подключать с учетом общей нагрузки.

• напряжение сети;
• наличие заземления;
• мощность линии;
• тип розетки;
• расстояние от розетки до точки установки.

Пятый этап.

Для приготовления кофе требуются кофейные зерна, и дополнительные аксессуары. Такие, как посуда, темпер, молоко, питчеры, чистящие средства.

На старте проверите наличие таких позиций:

• темпер;
• весы;
• таймер;
• питчеры;
• посуда;
• кофе;
• молоко;
• чистящее средство для кофейных групп;
• чистящее средство для молочной системы;

Все лежит на своих местах, бариста работает быстрее. Кофемашина не перегружает зону, а напитки выходят стабильнее. Если используется рожковая кофемашина, то точность особенно важна.

Здесь же стоит продумать хранение расходников. На барной стойке лучше держать только то, что нужно в работе каждый день. Лишние предметы создают хаос и замедляют приготовление напитков.

Перед нажатием кнопки питания убедитесь в следующем:

• Отсутствуют видимые подтеки на соединениях.
• Сливной шланг имеет уклон, не пережат. (для сброса в канализацию или бутыль).
• Заземление розетки проверено тестером.
• Доступны аксессуары: темпер, весы, питчеры, ветошь.

Правильное планирование инженерных сетей позволяет запустить кофейную точку без дополнительных переделок и эксплуатировать оборудование в штатном режиме долгие годы. Для детального проектирования стойки рекомендуется изучить пособие по организации рабочей зоны бариста.

Заключение

Правильное подключение кофемашины начинается не с шланга и не с розетки. Оно начинается с анализа помещения, логики работы, воды, слива, электросети. Подготовка сделана хорошо, техника служит дольше, бариста работает слажено и быстро.